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快速燉煮根莖類食物

 

 

【阿基師的技巧】

 

用具:冰箱冷凍室作法:

 

1. 將紅蘿蔔去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結 成冰狀,取出。

 

2. 準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的紅蘿蔔 塊。

 

3. 等到紅蘿蔔浮起來,就表示已經煮透了。

撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖哩醬、高湯),拌一拌。

 

4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了,而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了,

口感吃起來軟軟的,還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦!

 

【阿基師說分明】

 

結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,

     比一般沒有經過冷凍的快上5倍。

 

這個快速燉煮紅蘿蔔的方法,還可以應用在煮地瓜粥,

因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯,又不想花很多的時間燉煮,

都可以使用這個小秘訣哦!

 

如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,

等時間放久了,不是乾掉就是會發芽,而流失了食材原有的營養,

如果您把它切一切,放入冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,

就可以保存這些澱粉食物了,簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分!

是不是有點不可思議?一點都沒錯!

這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」,

可以有效地加速烹煮根莖類的食材,

因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織,自然就縮短燉煮的時間了!

 

 

 

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